简介 ：     和面时用牛奶替代水 ，牛奶或掺入奶粉，甘旨能使馒头/花卷/饼的又养色彩更白，口感更劲道，牛奶还有淡淡奶香。甘旨更重要的又养是使馒头 、花卷 、牛奶饼养分价值大增，甘旨蛋白质含量添加 ，又养且。牛奶    和面时用牛奶替代水，甘旨或掺入奶粉 ，又养能使馒头/花卷/饼的牛奶色彩更白，口感更劲道 
，甘旨还有淡淡奶香。又养更重要的是使馒头、花卷 、饼养分价值大增，蛋白质含量添加，且由于面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，所以蛋白质养分价值进步；钙 、锌、维生素B2的含量也明显添加。

    牛奶（或奶粉）掺入馒头、花卷 、饼的做法还特别合适那些不习惯喝奶、不喝奶或喝奶腹胀的人土，让他们在不知不觉中摄入奶类。假如忧虑牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味，可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团  ，还能够掺入乳清蛋白粉 。除奶类外 ，面团中也可掺入鸡蛋。掺入这些高养分的食物后，面团发酵、蒸制如常进行即可。此刻 ，遵头不再仅仅是馒头，而是养分的载体
。