简介：     佤族首要聚居在我国南部云南省 。佤族佤族员的食特色无主食以稻米为主，也吃玉米、辣吃高梁 、不饱小红米
、佤族荞麦、食特色无江豆、辣吃绿豆 。不饱菜蔬有竹笋
、佤族辣椒 、食特色无东瓜 、辣吃南瓜 、不饱洋丝瓜、佤族红豆、食特色无架豆、辣吃大 
。    佤族首要聚居在我国南部云南省。佤族员的主食以稻米为主 ，也吃玉米
、高梁
、小红米、荞麦 、江豆、绿豆。菜蔬有竹笋、辣椒  、东瓜、南瓜 、洋丝瓜、红豆
、架豆
、大豆、茄子、芋头，有的人在自家的园圃地种有青菜、葱、蒜 、韭菜和芫姜等
 。

    佤族的主食制做法有三种：即熬稀饭、煮烂饭 、煮干饭。每日两三餐不等。烧饭的大米是暂时舂成的稻米，吃多少舂多少。佤族遍及喜爱食用烂饭（介于干饭与稀饭之间 ，半干半稀的饭）。煮法是把米 、青菜以及盐巴、辣椒 、肉（如有猪肉 、牛肉）放进锅里一同煮 ，煮成烂饭即可，滋味极为鲜美诱人。有的区域主食以干饭为主
，副食首要是以青菜类、瓜类、酸竹笋  、盐巴 、辣椒 、蒜或许鲜肉熬汤菜就饭 ，这是佤族平常最考究的一种饭食 。

    佤族男女老幼皆食辣椒，民间还有“无辣子吃不饱”之说。因而佤家山寨里的菜系也大都以辣为主，其间山寨鱼头王便是经典之作。山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒，用佤家首创的山野秘法烹制 。滋味辣味浓郁，鲜香嫩滑，食毕再拌以面食，更是回味不已 。而竹笼排骨饭是将米磨成细粉，切老姜
、剥嫩葱、盅椒末，再放黑酱油、红糖汁 、白豆腐乳汁、褐鄂县豆瓣酱 ，然后再加浓浓的醋糟汁，与排骨拌好上竹笼蒸 ，蒸出的排骨色彩红亮，滋味咸鲜辣香齐全。山寨瓦鹅辣肠便是将鹅肠置于瓦片上烹制，这样不仅能坚持鹅肠的美味，更能添加一份独特的浓香 。阿瓦小青菜便有一些佤族员吃烂稀饭的特色
，将青菜切得碎烂，然后加盐和水一同放入土钵中煮 ，直至有些黏稠
。